হাঁসের মাংসের ঝোল রেসিপি
আজকের আলোচনাতে রয়েছে হাঁসের মাংস ঝোল রেসিপি সম্পর্কে। হাঁসের মাংস বাঙ্গালীদের পছন্দের একটি খাবার । হাঁসের মাংস খেতে সবাই পছন্দ করে। হাঁসের মাংস খুবই সুস্বাদু ও মজাদার। বিশেষ কোন দিনে বা খাওয়ানোর জন্য অথবা নিজের ঘরে তৈরি করে খাওয়ানোর জন্য হাঁসের গোশত রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন। হাঁসের গোশত তে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন আয়রন ইত্যাদি। হাঁসের মাংস বিভিন্ন ভাবে তৈরি করে খাওয়া যায়। হাঁসের মাংস নারিকেল দুধ দিয়ে আলু দিয়ে নতুন আলু দিয়ে ইত্যাদি। হাঁসের গোশত ঝাল বেশি মজাদার । তাই হাঁসের গোশত পরিমাণমতো ঝোল রেখে দিন আপনি ওখান দিয়ে পেট ভরে ভাত খেতে পারবেন।
তাহলে চলুন জেনে নেই হাঁসের মাংসের ঝোল রেসিপি সম্পর্কে।
উপকরণঃ
- হাঁসের গোশত- 2 কেজি
- টক দই- এক কাপ
- কাজুবাদাম- পরিমাণমতো
- আলু- তিন থেকে চারটি
- গোল মরিচ- কয়টি
- হলুদ- গুরা- পরিমান মত
- মরিচ গুঁড়া- পরিমাণ মত মত
- কাঁচা মরিচ বাটা- স্বাদমতো
- আদা বাটা- পরিমাণ মত
- রসুন বাটা- পরিমাণ মত-
- পেঁয়াজ বাটা- পরিমাণ মত
- ধনিয়া গুড়া- পরিমাণ
- জিরা বাটা- অল্প পরিমাণ
- টমেটো পিউরি- স্বাদমতো
- জিরার গুড়া- সামান্য
- স্বাদমতো লবণ
- জয়ফল গোরা- সামান্য
- তেল- পরিমাণমতো
হাঁসের মাংসের ঝোল রেসিপি প্রস্তুত প্রণালীঃ
হাঁস ভালোভাবে পরিষ্কার করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। হাঁসের মাংস ধুয়ে নেওয়ার পর কাঁচামরিচ বাটা ও টকদই এবং স্বাদমতো লবণ এই তিনটি উপকরণ ভালোভাবে হাঁসের মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে 20 থেকে 25 মিনিট রেখে দিন রেস্ট এর জন্য।
20 থেকে 25 মিনিট পর চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে গরম তেলের মধ্যে তেজপাতা এলাচ দারচিনি লবঙ্গ পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা গোলমরিচ গুঁড়া ভালোভাবে পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। সবগুলো মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে যেন কোন মসলার গন্ধ না থাকে। এই মশাগুলো কষানো হয়ে যাওয়ার পর হলুদের গুঁড়া মরিচের গুঁড়া ধনিয়ার গুড়া স্বাদমতো লবণ দিয়ে আবার ভাল করে কষিয়ে নিন।
এই মসলার মধ্যে মেখে রাখা হাঁসের মাংস মসলা সঙ্গে মিশিয়ে তারপর আবার ভাল করে কষিয়ে হালকা সিদ্ধ করে নিন। এর সঙ্গে আলু দিয়ে ভালো করে হাঁসের মাংস রান্না করে নিন। হাঁসের মাংস রান্না করার পর হয়ে যাওয়ার পর টমেটো পিউরি টকদই ও কাজুবাদাম দিয়ে ভালো করে নেড়ে তারপর নামিয়ে নিন।